Sodio metabisulfitas: paslaptis maisto apdirbimo pramoneje

Kas yra natrio metabisulfitas?

Natrio metabisulfitas yra cheminės medžiagos rūšis. Analizuojant jie atrodo kaip balti milteliai, kurie turi sieros kvapą. Datulė, kuri naudojama maisto pramonėje kaip konservantas, padedantis išvengti maisto gedimo. Jis veikia kaip konservantas, antioksidantas ir baliklis. "Iš esmės jis išsaugo maisto spalvas ir neleidžia daugintis kenksmingoms bakterijoms." Ir tai daroma pridedant dujų sieros dioksido, kai jo dedama į maistą. Šios dujos padeda apsaugoti maistą nuo gedimo ir saugo jį vartoti.

Kaip natrio metabisulfitas išsaugo maisto šviežumą?

Taigi, kai į maisto produktus dedama natrio metabisulfito, tai labai prisideda prie jų ilgesnio išsaugojimo. Jis neleidžia daugintis bakterijoms ir kitiems kenksmingiems mikroorganizmams, o tai reiškia, kad maistas taip greitai negenda. Tai labai svarbu perdirbtiems maisto produktams, kurie versle yra maisto produktai, kuriuos apdorojome arba paruošėme tam tikru būdu, kad pailgintume jų galiojimo laiką. Natrio metabisulfitas dažnai naudojamas konservuoti vaisiai ir daržovės, džiovinti vaisiai, vynai, alus, kepiniai, pavyzdžiui, duona ir net kai kurios mėsos. Tai metabisulfitas natrio gali padėti maisto gamintojams užtikrinti, kad jau pagaminti produktai būtų saugūs ir skanūs vartotojams.

Ką kai kurie žmonės nerimauja dėl natrio metabisulfito?

Nors natrio metabisulfitas yra naudingas, kai kurie nemato poreikio naudoti šią cheminę medžiagą dėl galimo neigiamo poveikio kai kuriems žmonėms. Pavyzdžiui, kai kurie asmenys yra jautrūs šiai cheminei medžiagai, todėl po jos vartojimo pasireiškia alerginės reakcijos. Be to, natrio metabisulfitas ar ausis turi galimybę reaguoti su kitomis maisto sudedamosiomis dalimis, kad organizme susidarytų toksiški junginiai. Viena iš cheminių medžiagų yra benzenas, kuris, kaip žinoma, yra kancerogenas arba cheminė medžiaga, galinti sukelti vėžį.

Natrio metabisulfitas ir maisto kokybė

Nors natrio metabisulfitas gali padėti išsaugoti maistą po derliaus nuėmimo, jis daro tam tikrą neigiamą poveikį mūsų vartojamo maisto kokybei. Tačiau tai taip pat gali pakenkti ir sunaikinti kai kuriuos vitaminus ir maistines medžiagas, kurių mums reikia sveikam kūnui. Tai kelia susirūpinimą, nes norime, kad mūsų maistas būtų ne tik saugus valgyti, bet ir maistingas. Be to, natrio metabisulfitas gali pakeisti maisto skonį, pojūtį ir spalvą, o kai kuriems žmonėms maistas atrodo mažiau patrauklus.

Taigi, kas negerai su natrio metabisulfitu?

Laimei, yra keletas kitų ingredientų, kurie gali būti naudojami vietoj natrio metabisulfito gaminant maistą. Toliau pateikiami keli pakaitalai, kurie gali padėti pailginti maisto saugą ir šviežumą:

Askorbo rūgštis: tai vitamino C tipas, kuris yra stiprus antioksidantas ir natūralus konservantas, kuris išlaiko maistą šviežią ir neleidžia sugesti.

Actas: šis natūralus ingredientas šimtmečius buvo maisto gaminimo ir konservavimo dalis. Jis sukuria rūgštinę aplinką, kuri neleidžia daugintis kenksmingoms bakterijoms.

Citrinų rūgštis – tai vaisiuose, tokiuose kaip citrinos ir apelsinai, randama sudedamoji dalis. O naudojamas kaip natūralus konservantas padeda išlaikyti maisto šviežumą ir kokybę.

Druska: tai vienas seniausių ir plačiausiai naudojamų natūralių konservantų. Tai daroma ištraukdama drėgmę iš maisto ir sukurdama aplinką, kurioje bakterijos negali klestėti.

Atsižvelgiant į viską, BANGZE metabisulfitas natrio yra vienas iš svarbiausių ingredientų, naudojamų gaminant maistą, kuris ilgą laiką išlaiko daugelio maisto produktų šviežumą. Tačiau tiesa, kad kai kurie žmonės nerimauja dėl jo saugumo. Laimei, yra nemažai kitų ingredientų, kurie taip pat gali veikti kaip maisto konservantai, padedantys kovoti su gedimu.