Natrija metabisulfīts: slēptais sastāvdaļas gabals pārtikas apstrādē

Kas ir natrija metabisulfit?

Sodium metabisulfite ir dažādu vielu veids. To analizējot, tas parādās kā balta pulvera formas vielas, kas satriec pēc sufura. Tā tiek izmantota pārtikas rūpniecībā kā konzervants, lai novērstu pārtikas sagriešanos. Tas darbojas kā konzervants, antioxidants un bļautājs. "Pamatnē tas saglabā pārtikas krāsu un novērš kaitīgu baktēriju reprodukciju." Tas to dara, pievienojot gāzi - sulfit dioksīdu, kad tā tiek pievienota pārtikai. Šī gāze palīdz saglabāt pārtiku no sagriešanās un saglabā to patēriņa drošu.

Kā Sodium Metabisulfite saglabā pārtikas frīšumu?

Tātad, kad sūnītrāts tiek pievienots pārtikas produktiem, tas lielā mērā palīdz tos saglabāt ilgāku laiku. Tas novērš baktēriju un citu kaitīgu mikroorganismu izaugsmi, kas nozīmē, ka pārējais nezaudē savu kvalitāti tik ātri. Šis aspekts ir būtisks uzstrādātajai pārtikai, ko biznesa jomā apzīmē kā produktus, kas ir vai nu tikuši apstrādāti vai pagatoti noteiktā veidā, lai samazinātu viņu izturamības termiņa saasināšanos. Sūnītrāts bieži tiek izmantots konser-vētos augļos un dārzeņos, sausajos augļos, vīnos, alus, cukursaimniecības ražojumos, piemēram, maizē, un pat dažās gaļas veidos. Tas metabisulfīts natrijs var palīdzēt pārtikas ražotājiem nodrošināt, ka jau ražotie produkti ir droši un garšīgi patērētājiem.

Kas rada bažas par sūnītrātu?

Tomēr, lai gan sūnītrāts sniedz pozitīvus efektus, daži cilvēki neredz nepieciešamību šā stofa lietošanā tā dēļ, ka tas var radīt negatīvas veselības sekas dažām personām. Piemēram, ir indivīdi, kuri ir pieskarīgi šim stofam un tādējādi reaģē ar alerģiskiem simptomiem pēc tam, kad tas tiek iekļauts. Turklāt, natrija metabisulfīts zelts var reaģēt ar citiem pārtikas sastāvdaļu elementiem, ražojot organismā toksiskus savienojumus. Viens no šīm vielām ir benzens, kas pazīstams kā carcinoģēns vai ķīmiskais vielains, kas var izraisīt рака.

Natrija metabisulfiti un pārtikas kvalitāte

Tomēr, neraugoties uz to, ka natrija metabisulfits var palīdzēt pēc sadzīšanas saglabāt pārtiku, tas ietekmē negatīvi arī to kvalitāti, ko patērijam. Tas var aizvadīt vai bojāt dažus vitamīnus un olbaltumvielas, kas mums nepieciešami veselam organismam. Tas ir satraucoši, jo mēs vēlamies, lai mūsu pārtika būtu ne tikai droša, bet arī barojama. Turklāt natrija metabisulfits var mainīt pārtikas garšu, struktūru un krāsu, un dažiem cilvēkiem tas var padarīt pārtiku mazāk pievilcīgu.

Tad kas nav kārtībā ar natrija metabisulfītu?

Ļoti laimīgi, ir citas pievienotas vielas, ko var izmantot pārtikas apstrādē natrija metabisulfitam vietā. Zemāk ir daži aizstājēji, kas var palīdzēt ilgāk saglabāt pārtikas drošību un svaigumu:

Ascorbic acid: Tas ir viens no vitamīna C veidiem, un tas darbojas kā spēcīgs antioxidants un dabiskais konzervants, kas saglabā produktu svaigumu, novēršot tā bojājumu.

Etgars: Šis dabiska sastāvdaļa jau gadsimtiem tiek izmantota virtuvē un barības produktu konzervēšanā. Tas radīs skābju vidi, kas novērš kaitīgu baktēriju augšanas iespējas.

Citronskābe - Tas ir sastāvdaļa, kas atradama dārzeņos, piemēram, citronos un apelsīnos. Kā dabisks konzervants tas palīdz saglabāt barības produktu svaigumu un kvalitāti.

Sāls: Tas ir viens no vecākajiem un plaši izmantotajiem dabiskajiem konzervantiem. Tas to dara, izņemot ūdeni no barības produktiem un radot vidi, kurā baktērijas nevar attīstīties.

Visu atņemot, BANGZE metabisulfīts natrijs ir viens no galvenajiem sastāvdaļām, kas tiek izmantotas pārtikas gatavošanā, lai saglabātu daudzu ēdienu jaunumu ilgāku laiku. Tomēr ir patiesība, ka dažiem cilvēkiem ir pamatoti baži par to drošību. Lauzum, ir vairākas citas sastāvdaļas, kas var arī darboties kā pārtikas konzervanti, lai cīnītos pret sagriešanos.