Sodium metabisulfite: bahan rahsia dalam pengilangan makanan

Apa itu Sodium Metabisulfite?

Sodium metabisulfite adalah jenis bahan kimia. Ia kelihatan seperti serbuk putih yang mempunyai bau sulfur apabila dianalisis. Tarikh, yang digunakan dalam industri makanan sebagai penjaga untuk membantu mengelakkan makanan daripada membusuk. Ia berfungsi sebagai penjaga, antioksida dan ejen pemutih. "Secara asasnya, ia mengekalkan warna makanan dan menghalang pendaraban bakteria yang berbahaya." Dan ia melakukannya dengan menambah gas - sulfur dioxide apabila ditambah ke dalam makanan. Gas ini membantu mengekalkan makanan dari menjadi rosak dan menjaganya selamat untuk dikosumsi.

Bagaimana Sodium Metabisulfite Menjaga Kegarisan dalam Makanan?

Jadi apabila natrium metabisulfat ditambahkan kepada barangan makanan, ia membantu banyak dalam menjaga makanan itu untuk tempoh yang lebih lama. Ia menghalang pertumbuhan bakteria dan mikroorganisma berbahaya lain, bermaksud makanan tidak membusuk secepat itu. Ini sangat penting bagi makanan diproses, yang dalam perniagaan, adalah makanan yang telah kita lawankan atau persiapkan dengan cara tertentu untuk memperpanjang umur simpannya. Natrium metabisulfat sering digunakan dalam buah-buahan dan sayur-sayuran tin, buah kering, wain, bir, hasil pembakaran seperti roti dan malahan dalam beberapa daging. Ini metabisulfit natrium boleh membantu pengeluar makanan memastikan produk-produk yang telah dihasilkan adalah selamat dan sedap untuk pengguna.

Apa Perkara Yang Dikhawatirkan Oleh Sesetengah Orang Tentang Natrium Metabisulfat?

Walaupun natrium metabisulfat memberi faedah, sesetengah orang tidak melihat keperluan untuk menggunakan bahan kimia ini disebabkan kesan sampingan kesihatan yang mungkin terjadi pada sesetengah orang. Sebagai contoh, terdapat individu yang peka terhadap bahan kimia ini dan oleh itu menunjukkan tindak balas alergi selepas mengambilnya. Selain daripada itu, emas natrium metabisulfit mempunyai kemungkinan bertindak balas dengan kandungan lain dalam makanan untuk menghasilkan sebatian toksik dalam badan. Salah satu bahan kimia itu ialah benzen, yang dikenali sebagai karsinogen atau bahan kimia yang boleh menyebabkan kanser.

Sodium Metabisulfite dan Kualiti Makanan

Walaupun sodium metabisulfite boleh membantu dalam pemeliharaan makanan selepas panen, ia mempunyai beberapa kesan negatif terhadap kualiti makanan yang kita makan. Tetapi ia juga boleh merosak dan memusnahkan beberapa vitamin dan nutrien yang kita perlukan untuk tubuh sihat. Ini adalah perkara yang perlu dikhawatirkan, kerana kita mahu makanan kita tidak hanya selamat dimakan, tetapi juga bergizi. Selain itu, sodium metabisulfite boleh menukar rasa, rasa, dan warna makanan, dan kepada sesetengah orang, ini membuatkan makanan kelihatan kurang menarik.

Jadi Apa Masalah dengan Sodium Metabisulfite?

Untungnya, terdapat beberapa bahan lain yang boleh digunakan sebagai ganti sodium metabisulfite dalam pengilangan makanan. Berikut adalah beberapa pengganti yang boleh membantu memanjangkan keselamatan dan kesegaran makanan:

Asid askorbi: Ini adalah jenis vitamin C, dan ia berfungsi sebagai antioksidan yang kuat serta pemelihara semula secara semulajadi yang menjaga makanan segar dengan menghalangnya daripada rosak.

Cuka: Bahan semulajadi ini telah menjadi sebahagian daripada memasak dan pemeliharaan makanan selama ratusan tahun. Ia mencipta alam sekitar asid yang menghalang pertumbuhan bakteria yang membahayakan.

Asid sitrik - Ia adalah bahan yang ditemui dalam buah-buahan seperti limau nipis dan oren. Dan digunakan sebagai pemelihara semulajadi untuk membantu mengekalkan kesegaran dan kualiti makanan.

Garam: Ia adalah salah satu pemelihara semulajadi tertua dan paling meluas digunakan. Ia melakukannya dengan menarik keluar kelembapan dari makanan dan mencipta alam sekitar di mana bakteria tidak dapat berkembang biak.

Selepas mempertimbangkan semua perkara, BANGZE metabisulfit natrium adalah satu bahan penting yang digunakan dalam memasak makanan untuk mengekalkan kesegaran pelbagai jenis makanan selama tempoh yang lebih lama. Tetapi, tidak dapat dipungkiri bahawa terdapat kebimbangan sah dan wajar tentang keselamatannya bagi sebilangan orang. Beruntungnya, terdapat beberapa bahan lain yang juga boleh bertindak sebagai penjaga makanan untuk membantu mengatasi penyusutan.