Sodium metabisulfite: ang lihim na sangkap sa pagproseso ng pagkain

Ano ang Sodium Metabisulfite?

Ang Sodium metabisulfite ay isang uri ng kemikal. Nakikita ito bilang puting bubog na may amoy ng sulfur kapag ito ay ina-analyze. Gamit, na ginagamit sa industriya ng pagkain upang magtrabaho bilang preservative upang tulungan ang pagpigil sa pagkasira ng pagkain. Gumagana ito sa pamamagitan ng pagiging preservative, isang antioxidant at isang bleaching agent. "Sa katunayan, ito ay nagpapalibot ng mga kulay ng pagkain at nagpapigil sa pagmarami ng masasamang bakterya." At ginagawa ito sa pamamagitan ng pagsasama ng gas - sulfur dioxide kapag ito ay idinagdag sa pagkain. Tumatulong ang gas na ito sa pagpapalibot ng pagkain mula sa pagkasira at nakak吾paraan itong ligtas para sa pagkain.

Paano Nagpapaliban ang Sodium Metabisulfite sa Bagong Saklaw ng Pagkain?

Kaya nang magdagdag ng sodium metabisulfite sa mga produktong pagkain, maraming tulong ito para mapanatili sila para sa mas mahabang panahon. Hindari ito ang paglago ng bakterya at iba pang nakakasama na mikroorganismo, ibig sabihin hindi madaling lumutang ang pagkain. Mahalaga ito para sa mga proyeso ng pagkain, na sa negosyo ay mga pagkain na pinagprosesohan o inihanda namin sa isang partikular na paraan upang mapabilis ang kanilang shelf life. Madalas gamitin ang sodium metabisulfite sa mga tinapay na prutas at gulay, dried fruits, wine, beer, baked goods tulad ng tinapay at kahit sa ilang karne. Ito metabisulfite de sodium ay makakatulong sa mga gumaganap na tagapagbenta ng pagkain upang siguraduhin na ligtas at masarap para sa mga konsumidor ang mga produkto na ginawa na.

Ano ang mga Pag-aalala ng Ilan sa Tungkol sa Sodium Metabisulfite?

Habang mabuti ang sodium metabisulfite, may ilan na hindi nakikita ang kinakailangan para gamitin ang anyong kimikal na ito dahil sa posibleng masamang epekto sa kalusugan sa ilang mga tao. Halimbawa, may mga tao na sensitibo sa kimikal na ito at kaya nagpapakita ng alerhiya pagkatapos ng paggamit nito. Bukod pa, sodyum metabisulfite ginto may posibilidad na magsagawa ng reaksyon sa iba pang sangkap ng pagkain upang gumawa ng toxic na mga kompound sa katawan. Isa sa mga kemikal ay benzene, na kilala bilang isang karsinogen o isang kemikal na maaaring sanang magdulot ng kanser.

Sodium Metabisulfite at ang Kalidad ng Pagkain

Bagaman maaari ang sodium metabisulfite na tulungan sa pag-iwas ng pagkasira ng pagkain matapos ang pagkukumpita, mayroon itong ilang negatibong epekto sa kalidad ng pagkain na kinakain natin. Pero maaari din itong sugatan at sundan ang ilang mga vitamine at nutrisyon na kailangan natin para sa isang malusog na katawan. Ito ay isang dahilan ng pag-aalala, sapagkat nais nating hindi lamang ligtas ang aming pagkain, kundi pati na rin ay nakakabigay ng sustansya. Maaari din ang sodium metabisulfite na baguhin ang lasa, damdamin, at kulay ng pagkain, at sa ilang tao, ito'y nagiging mas di atrasibo ang pagkain.

Kaya Naman Anong Mali sa Sodium Metabisulfite?

Sa bahagi, mayroong ilang iba pang mga sangkap na maaaring gamitin sa halip ng sodium metabisulfite sa proseso ng pagproseso ng pagkain. Narito ang ilang mga alternatibong maaaring tulungan sa pagpapahabang ng ligtas at bago ng pagkain:

Ascorbic acid: Ito ay isang uri ng bigasin C, at ito ay naglilingkod bilang malakas na anti-oxidant at natural na preservative na tumutulak sa pagiging bago ng pagkain sa pamamagitan ng pagpapigil sa pagkasira nito.

Sukang maalat: Ang naturang ingredyente na ito ay kasapi ng kusina at pagpapatibay ng pagkain matapos na daanan ang siglo. Ito ay gumagawa ng sikmura na kapaligiran na nagpapigil sa masama na bakterya mula sa paglago.

Citric Acid - Nakikita ito sa mga prutas tulad ng lemon at dalandan. At ginagamit bilang natural na preservative na tumutulak sa pagsisimulan at kalidad ng pagkain.

Asin: Ito ang isa sa pinakamatandang at pinakawidong ginagamit na natural na preservative. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagkuha ng ulap mula sa pagkain at paggawa ng isang kapaligiran kung saan hindi makakabuhay ang mga bakterya.

Sa lahat ng ito, BANGZE metabisulfite sodium ay isang mahalagang sangkap na ginagamit sa paghahanda ng pagkain na nakakaimbak ng bago-bagong estado ng maraming uri ng pagkain sa isang pambabagal na panahon. Totoo na, may mga wastong panghihinayang tungkol sa kanyang kaligtasan para sa ilan. Sakripisyo, marami pang iba't ibang mga sangkap na maaaring magtrabaho bilang mga preserbatibo sa pagkain upang tulungan labanan ang pagkasira.