Sodium metabisulfitis est cibus late additivus, qui non modo inficiendi vim habet, sed etiam sequentis effectus habet;

1) Effectus anti statius, enzymaticus statius saepe occurrit in fructibus et cibis annuis. Sodium metabisulfite est agens restaurativum quod validum effectum inhibendi habet in activitate oxidasi polyphenoli. 0.0001% dioxidis sulphuris enzyme per 20% activitatem reducere potest, et 0.001% dioxidis sulphuris actionem enzyme penitus inhibere potest, quae enzymatica statius impedire potest; Praeterea dolor potest consumere in fibris cibi et partes in deoxidatione ludere; Sulfite cum glycosa adiectione agere potest, impediens acida glucosa et amino glycosaminoglycans in cibo re- guli, eo quod anti statius effectum habent.

2) Acidum sulfurosum agere ut conservativum acidicum, cum acidum sulphuricum indissociatum fermentum, forma et bacteria inhibere creditur. Secundum relationes inhibitoriae effectus sulfiti in Escherichia coli est 1000 temporibus validior quam sulphate hydrogenii. 100-500 temporibus firmior est quam cervisiam fermento et 100 temporibus fortiores quam fingunt. Cum sulphur dioxidum acidicum est, vim microorganismi portare valentissimam habet.

3) Munus machinae laxationis adhiberi potest ut elementum machinae laxationis.

4) facilisis efficitur. Sulfite notabilem oxidationis effectum habet. Quia sulfite est fortis restitutio agentis, potest dolor consumere in fructibus et texturis vegetabilibus, actio oxidasi inhibere, et efficax est ad impediendum damnum oxidative ad vitaminum C in fructibus et leguminibus.

Ratio in qua sodium metabisulfite agit;

In bleaches dividi potest in duo genera secundum modum agendi eorum: oxidatio inficit agentia et effigies inficit agentia.

Natrium metabisulfite pertinet ad categoriam replicationis inficit agentium.

Natrium metabisulfite utitur ad effectum deductionis pigmentorum ad deflorescentiam et finem inficit. Color compositionum maxime organicarum chromophorum in suis moleculis contentis producitur. Chromophorum vincula non insaturata continet, et atomorum hydrogenii emissio per dealbationem restaurandam potest ligamina insaturata, quae in chromophore continentur, in vincula singula transformare, ut materiam organicam colorem amittant. Statius aliquorum ciborum causatur coram ferreis trivialibus. Addens restitutio candida potest iones ferreas in divalentes ferreas ne cinematographicas alimentas convertat.

Natrium metabisulfite reactionem sulfiti praeter fadem adhibet, ad inficit finem assequendum. Subire potest reactiones additivos ad anthocyaninos et carbohydratos ad inficit et evanescentes. Reactio haec convertitur, et post calefactionem vel acidificationem sulfiti amoveri potest, permittens anthocyanos regenerare et suum pristinum colorem ex integro redintegrare.